الدكتور/ سعدون بن حسين الحمداني

دبلوماسي سابق – كلية عُمان للإدارة والتكنولوجيا

فن الدبلوماسية .. سلوكيات وإتيكيت الأكل..

يفتقر العالم الثالث إتيكيت وسلوكيات الأكل بسبب تداخل الحضارات، على العكس فأن بعض المدارس الاوربية تُدرس كيفية أعداد المأدبة في المرحلة الابتدائية بالمدرسة، عن ما الذي يجب عمله وما الذي يجب تجنبه سواء في الأكل أو الألوان رغبة منهم في إكرام الضيف والوصول الى خدمة سبعة نجوم بالضيافة ، وليس فقط الأكل حيث ترى الابتسامة وحلاوة الروح والبشاشة ورحابة الصدر التي تميزت بها  المدارس الدبلوماسية الغربية على وجه الخصوص ويتفاخرون بأنهم هم من الأوائل في هذا المجال.

نحن بالعالم العربي نتميز بكرم حاتم الطائي الذي يفوق التصور ولكن نفتقر الى أدوات الإتيكيت الحديث. كثيراً ما نحرج عندما ندعو أحد كبار الشخصيات الى مأدبة رسمية ونفتقر الى بعض نقاط الإتيكيت التي تعكس شخصيتنا وثقافتنا بهذه الامور وتجعلنا في جانب الاحراج والتقيد . وسوف نتطرق بصورة عامة لإتيكيت الأكل.

ومن أهم النقاط الواجب الالتزام بها عند الجلوس حول المائدة هي:

 * أجلس وأنهض من الطرف الأيسر لمقعدك.

*الاهتمام بنظافة وغسل اليدين قبل تناول الطعام ويبدأ بذكر البسملة قبل الأكل وتناول الطعام باليد اليمنى قال رسولنا الكريم (إذ أكل احدكم فليأكل بيمينه وليشرب بيمينه …).

* أسال المضيف عن طبيعة الأكل حلال أم لا، لأن في بعض الأحيان يستخدمون زيت الخنزير في الحلويات وبقية الأكلات التي تطبخ أو تضاف لها نكهة المشروبات الكحولية.

* لا تجلس قريبا جداً من طرف المائدة ولا بعيداً جداً عنها ولا تقربها إليك الى اليمين أو اليسار فتحرج بقية الحضور.

* أبسط الفوطة وضعها على ركبتيك وليس على صدرك.

* عدم مسح أدوات الطعام بالفوطة قبل استعمالها فأحذر من ذلك في وليمة رسمية أو شبه رسميه إلا إذا كنت في مطعم عادي المستوى وحاول أن لا ينتبه إليك نادل المطعم.

* لا تحاول خلط الطعام في صحنك في “الوبن بوفي” وعدم أخذ كميات كثيرة ويصبح الصحن كأنه تله أو جبل من الطعام، وعليك أن تأكل كل ما في الصحن ويكون الصحن فارغاً بدون اي بقايا من الاكل وهذا أعلى مراحل اللياقة الدبلوماسية.

* لا تضع لقمة بعد لقمة إلى أن يتم مضغها جيداً،  واحرص على استعمال السكين الخاصة الموجودة على طبق الزبدة ولا تستعمل سكينك المخصصة على يمين الصحن.

* عند استعمال ملعقة الشوربة وهي صغير تشبه المغرفة تكون الأولى بجانب الصحن أو في مكان الشوربة.

* إذا احتجت إلى المملحة أو قطعة خبز فاطلبها من أقرب مدعو، وإياك أن تمد يدك أو جسمك فتزعج الذين حولك.

* لا تملأ الكأس حتى حافته، بل إلى ثلاثة أرباعه فقط، وإذا قدم لك الماء فامسك الكأس باليد اليمنى، ولكن إذا كان النادل هو الذي يسكب الماء أو الشراب فيجب أن تدع كأسك في مكانه على الطاولة. ولا تنسَ أن تشكر النادل.

* حين تشرب يجب أن تنظر الى جوف كأسك ولا تنظر الى من حولك، عليك أن تمسك دائما بآنية الشراب من عنقها بيدك اليمنى.

* لا تنفخ على لقمة حارة أو صحن حار بل انتظر حتى يبرد، ومن العيب جداً تذوق الأكل أو أخذ قطعة صغيرة وإرجاع القطعة بالصحن بعد التذوق.

* لا تقطع الخبز بالسكين بل بأصابع اليد، ولا تعض الخبز بأسنانك بل أقطعها صغيراً بأصابعك ،  لا تأكل الخبز أو الصَّمّون إلا مع الطعام أو بين صحن وآخر ولا تكثر من أكل الخبز على كل حال.

* لا تقطع اللحم في صحنك ، بل أخذه قطع صغيرة كلما أردت تناول شي منها وبكميات معقولة ومتزنة حفاظاً على صحتك، تؤكل السلطة عادة بالشوكة فقط إلا إذا ما كان كأوراق الخس الكبرى او شرائح الطماطم فتقطع.

* في الفطور الصباحي وأكل البيض غير الناضج هو المحك في إتقانك آداب المائدة، يجب أن تزيل قمتها المدورة بملعقة صغيرة وليس بالسكين، وتتناول بالملعقة وتشرب مباشرة للفم.

* لا تتمخّط وأنت على المائدة، ولا تسمح لنفسك بذلك بإدارة وجهك للخلف، لأن ذلك دليل قلة اللباقة والتهذيب والمسموح به فقط مسح انفك بمنديلك من دون إخراج أي صوت، أو الذهاب إلى الحمام.

* غض البصر عن الحضور وعدم الانبهار بالحاضرين وخفض الصوت، لا يجوز مطلقاً رفع الشوكة في الهواء وهي محملة بالأكل وهو يكمل حديثه مع جاره الضيف.

* تأخذ الملعقة عادة باليد اليمنى وكذلك السكين أما الشوكة فتستعمل باليد اليسرى، ولأننا مسلمون لا نأكل باليد اليسرى فأنك تستطيع تقطيع الطعام بالسكين ممسكاً إياها باليد اليمنى ومثبتاً الطعام بالشوكة في اليد اليسرى وعند الأكل تسطيع وضع السكين جانباً والأكل مستخدما الشوكة باليد اليمنى، لأن الإتيكيت يقتضي أيضا إحترام العادات الدينية على أن تخبر الضيف وجارك على اليمين واليسار كي لا تتعرض للانتقاد.

* لا تأخذ السكر بملعقتك بل من الملعقة المخصصة لهذا، ولا تستخدم ملعقتك لأخذ كميات إضافية من أي نوع من الطعام بل استخدم ما هو موجود.

على المضيف الاهتمام بتزيين الطاولة بالزهور على أن توضع بمستوى منخفض وبألوان زاهية متناسقة، والابتعاد عن اللون الأصفر، والتناغم والتنسيق بين ألوان الزهور وبين الأدوات وغطاء الطاولة والتعجيل بإحضار الطعام للضيوف، وهو أحد آداب إكرام الضيف.

وفي الختام يجب مراعاة اختلاف ألوان الطعام المقدم للضيف ومراعاة أعمار الضيوف، وتجنب وضع الملح الزائد والتوابل، وتجنب وضع أي شي بلاستيك من الصحون أو الأكواب على المائدة.